Les panisses, ces délicieuses galettes à base de farine de pois chiche, sont une spécialité culinaire incontournable de la région marseillaise.
La panisse est parvenue jusqu’à Marseille grâce aux italiens du Piémont et de Ligurie venus travailler dans les usines de l’Estaque.
L’origine des panisses remonte à plusieurs siècles, les pois chiches étaient abondamment cultivés dans le bassin méditerranéen, offrant une source de protéines et de nutriments essentiels pour la population locale.
Au fil du temps, les panisses sont devenues un met populaire à Marseille, tant apprécié pour leur goût.
Chez Magali perpétue encore et toujours la tradition des panisses depuis plusieurs générations et a conservé ce savoir-faire afin d’avoir des panisses savoureuses comme le veut la tradition.
En dégustant les panisses de Chez Magali, vous découvrirez leur texture délicate, leur goût unique, et retrouverez des panisses fidèles à la recette importée par les italiens.
Chez Magali, les panisses sont préparées avec soin dans notre atelier situé à l’Estaque à quelques pas du kiosque, à partir de farine de pois chiche de qualité, issue de variétés spécifiques sélectionnées pour leur saveur unique. La pâte est préparée avec précision puis moulée dans des tubes en acier. Coupée ensuite en rondelles de 1 cm d’épaisseur, la panisse est plongée dans un bain d’huile pendant quelques minutes puis dégustée chaude autour d’une balade ou pour un bel apéro comme nous savons très bien le faire à Marseille.
Chez Magali, vous trouverez un petit quelque chose que vous ne trouverez pas ailleurs, c’est l’inconditionnelle Aïoli faite maison qui accompagne nos succulentes panisses. L’association des saveurs crée une harmonie gustative unique, qui vous transportera au cœur de la cuisine provençale. Les panisses sont un véritable trésor culinaire de Marseille, et Chez Magali à l’Estaque est l’endroit idéal pour les savourer dans toute leur splendeur.
Que vous soyez un habitant ou un visiteur de passage, ne manquez pas l’occasion de déguster ces délicieuses galettes à base de pois chiche. L’histoire et la tradition se rencontrent chez Magali, offrant une expérience gustative authentique qui ravivra vos papilles et vous fera découvrir le véritable goût de la Provence.