Les chichis Frégis, ces irrésistibles gourmandises sucrées, font partie intégrante de la culture culinaire de la région provençale. Inventés dans les années 30, leur histoire remonte à plusieurs générations et leur popularité n’a cessé de croître au fil du temps.
Introduits en Provence grâce aux influences culinaires italiennes les chichis se sont propagés à travers la Méditerranée. Situé dans le pittoresque quartier de l’Estaque à Marseille, Chez Magali est un établissement légendaire et renommé où l’on peut déguster les chichis Frégis les plus délicieux de la région.
La recette secrète des chichis Fregis de Chez Magali est jalousement gardée depuis des générations et Chez Magali a à cœur de conserver cette recette authentique, pour obtenir des Chichis Frégis au goût inimitable en utilisant des ingrédients de qualité et en respectant les techniques transmises de génération en génération. Le “vrai” Chichi Frégis dont son nom signifiait en provençal “petit morceau de pois chiche frit” est un beignet long et fin, plongé dans un bain d’huile bouillante et cuit en forme de spirale découpé ensuite en généreux morceaux puis roulé dans du sucre.
Servi chaud, croustillant à l’extérieur et très aéré et moelleux à l’intérieur, le Chichi Frégis peut se déguster nature, roulé dans le sucre, garni de Nutella, ou encore recouvert de chantilly et pour les plus gourmands, en combinaison avec du Nutella et de la chantilly…
Un régal pour les papilles et si en plus, on vous offre le “bada” … alors là… ce petit bout qu’il reste de la pâte, celui qu’on ne peut pas vendre car il est trop court, mais qui fait tant plaisir aux chanceux qui le reçoit ! Ce bada, c’est autre chose qu’un geste commercial, c’est aussi un lien d’amitié qui incite à discuter, à échanger et à passer un bon moment de convivialité.
Lorsque vous dégustez les chichis Fregis de Chez Magali, vous êtes séduit par leur texture légère et leur goût exquis.Venez les déguster Chez Magali ils n’attendent que vous. Le Chichi Frégis est devenu au fil des ans, un but de balade, et pour beaucoup de marseillais, la sortie du Dimanche où l’on passe par l’Estaque et on s’arrête de retour de baignade sur la Côte bleue (Carry, Sausset etc…).